Dîner en 30 minutes : bœuf mongol 🥩

Par Andy Cooks · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Parez le bœuf : retirez le gras et les nerfs en excès, coupez-le en fines lanières, puis mettez-le dans un grand bol avec 30 ml de sauce soja, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, le poivre blanc, le MSG et le bicarbonate de soude. Mélangez bien, couvrez et réfrigérez 1 à 3 heures.
2. Émincez finement l'oignon. Coupez les oignons nouveaux en tronçons épais en séparant le blanc du vert. Hachez finement l'ail, émincez finement le piment et râpez finement le gingembre. Mettez tout de côté.
3. Chauffez suffisamment de saindoux ou d'huile dans un wok à feu vif jusqu'à 180 °C (355 °F). Une baguette plongée dans l'huile doit faire des bulles : l'huile est alors assez chaude.
4. Sortez le bœuf du réfrigérateur, ajoutez la fécule restante et enrobez bien.
5. Faites frire le bœuf par petites quantités pendant 3 à 4 minutes, puis égouttez-le sur une grille posée sur un plateau. Retirez soigneusement la majeure partie de l'huile du wok.
6. Remettez le wok à feu vif. Faites sauter l'oignon pendant 2 minutes. Ajoutez les parties blanches des oignons nouveaux, l'ail, le piment et le gingembre, remuez et laissez cuire 1 minute de plus.
7. Remettez le bœuf dans le wok et mélangez. Ajoutez le reste de sauce soja et les 50 ml d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire encore 2 minutes. Incorporez les parties vertes des oignons nouveaux.
8. Servez sur du riz vapeur.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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