30分钟晚餐：蒙古牛肉 🥩

作者：Andy Cooks · 30 分钟

食材

步骤

1. 将牛肉去除多余的脂肪和筋膜，切成薄条，放入大碗中，加入30毫升酱油、2汤匙玉米淀粉、白胡椒碎、味精和小苏打。充分拌匀，盖好后冷藏1至3小时腌制。
2. 将洋葱切薄片。葱切成厚段，葱白和葱绿分开放置。把大蒜切细末，红辣椒切细片，生姜细细磨成蓉。全部备用。
3. 在炒锅中倒入足量的牛油或油，大火加热至180°C（355°F）。将筷子插入油中，若周围冒泡，即表示油温足够。
4. 从冰箱取出牛肉，加入剩余的玉米淀粉，翻拌均匀裹上淀粉。
5. 分批炸牛肉3至4分钟，然后捞出放在盘子上方的网架上沥油。小心地把锅中大部分的油倒出。
6. 将炒锅重新放回大火上。炒洋葱2分钟。加入葱白、大蒜、辣椒和姜，翻炒均匀后再炒1分钟。
7. 把牛肉放回锅中翻炒。加入剩余的酱油和50毫升水。煮开后再煮2分钟。最后加入葱绿拌匀。
8. 盛在蒸好的米饭上即可食用。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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