Repas adaptés à vos objectifs | Saumon au miel et à la sauce soja

Par Chef Jack Ovens · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettez-le dans une petite casserole avec de l'eau froide et une pincée de sel.
2. Portez à ébullition, puis couvrez et baissez au maximum. Laissez cuire 12 minutes.
3. Éteignez et laissez le riz vapeur à couvert pendant 4 minutes. Égrainez à la fourchette juste avant de servir.
4. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'ail, le gingembre et les flocons de piment pour le glaçage.
5. Épongez le saumon et assaisonnez légèrement de sel et de poivre.
6. Chauffez l'huile dans une poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen-vif. Posez les filets côté peau vers le bas et laissez cuire sans les toucher pendant 4 minutes.
7. Retournez les filets, baissez le feu à moyen et versez le glaçage. Arrosez en continu jusqu'à ce que la sauce bouillonne, épaississe et nappe le saumon, environ 2 minutes.
8. Dans une seconde poêle, chauffez l'huile de sésame à feu moyen. Ajoutez le broccolini avec 1 à 2 cuillères à soupe d'eau, couvrez et faites cuire à la vapeur en sautant pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit vert vif et tendre-croquant. Terminez par un filet de sauce soja et un trait de jus de citron.
9. Servez le riz garni de saumon, de légumes et du reste de sauce de la poêle, décoré de graines de sésame et d'un quartier de citron vert.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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