Entdecke die köstlichen Aromen von Mille Feuille Nabe: ein köstlicher Schweinefleisch-Eintopf

Von Just One Cookbook · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 5 Tassen Dashi zubereiten: 2 Dashi-Päckchen in einem Topf bei mittlerer Hitze in 5 Tassen Wasser geben. Sobald es kocht, auf mittel-niedrig reduzieren und 2-3 Minuten köcheln lassen. Die Hitze ausschalten, die Päckchen einige Male ausdrücken und dann entfernen.
2. Die 5 Tassen Dashi, 2 EL Sake, 1 EL Sojasauce und 1/2 TL Diamond Crystal Kosher-Salz für die Brühe vermengen. Das Salz nicht reduzieren.
3. Den Ingwer schälen und in 8-10 dünne Scheiben schneiden. Beiseitestellen.
4. 1 Frühlingszwiebel fein schneiden und in eine kleine Schüssel für die Dipsauce geben.
5. Den Chinakohl (etwa 4 lbs / 1,8 kg) der Länge nach in Viertel schneiden, wobei der Strunk erhalten bleibt. Die Blätter waschen, dabei am Strunk belassen, und gut abtropfen lassen.
6. Zwischen jede Blattschicht der Kohlspalten eine dünne Scheibe Schweinebauch (insgesamt 1 1/2 lb) legen, zurechtschneiden, damit sie passt, und bei den breiten äußeren Blättern bei Bedarf zusätzliche Scheiben hinzufügen.
7. Die harten Strünke entfernen und jeden Spalt in 4 Stücke von etwa 5-6 cm Länge schneiden, wobei die Schichten gestapelt bleiben.
8. Die geschichteten Stücke aufrecht in einen 10-Zoll-Topf schichten, vom Rand zur Mitte hin arbeiten, mit den dickeren Blättern außen und den zarten Blättern innen. Dicht packen. Lücken mit losen Blättern oder Pilzen füllen.
9. Die Ingwerscheiben zwischen die Schichten stecken und dann die Brühe über Kohl und Schweinefleisch gießen.
10. Für die Dipsauce Ponzu, die gehackte Frühlingszwiebel und optional Shichimi Togarashi in kleine Schalen geben.
11. Abdecken und bei mittel-hoher Hitze garen. Sobald es kocht, Schaum und Fett abschöpfen, dann auf mittel-niedrig reduzieren, abgedeckt etwa 8-10 Minuten garen, bis der Kohl weich und das Schweinefleisch durchgegart ist.
12. Heiß mit der Ponzu-Dipsauce servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Just One Cookbook. Schau es dir für die Details an.

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