Descubra os sabores deliciosos do Mille Feuille Nabe: um delicioso hot pot de porco

Por Just One Cookbook · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare 5 xícaras de dashi: adicione 2 saquinhos de dashi a 5 xícaras de água em uma panela em fogo médio. Quando ferver, reduza para médio-baixo e cozinhe por 2-3 minutos. Desligue o fogo, aperte os saquinhos algumas vezes e descarte-os.
2. Misture as 5 xícaras de dashi, 2 colheres de sopa de saquê, 1 colher de sopa de molho de soja e 1/2 colher de chá de sal kosher Diamond Crystal para o caldo. Não reduza o sal.
3. Descasque o gengibre e corte em 8-10 fatias finas. Reserve.
4. Corte 1 cebolinha em fatias finas e coloque em uma tigela pequena para o molho.
5. Corte o repolho chinês (cerca de 1,8 kg / 4 lb) longitudinalmente em quartos, mantendo o miolo preso. Lave as folhas mantendo-as presas ao miolo e escorra bem.
6. Coloque uma fatia fina de barriga de porco (1 1/2 lb no total) entre cada camada de folhas dos gomos de repolho, aparando para encaixar e acrescentando fatias extras às folhas externas largas, se necessário.
7. Retire os miolos duros e corte cada gomo em 4 pedaços de cerca de 5-6 cm (2-2 1/2 polegadas) de comprimento, mantendo as camadas empilhadas.
8. Arrume as peças empilhadas em pé em uma panela de 10 polegadas, começando pela borda e avançando em direção ao centro, com as folhas mais grossas por fora e as folhas tenras por dentro. Compacte bem. Preencha os espaços com folhas soltas ou cogumelos.
9. Encaixe as fatias de gengibre entre as camadas e despeje o caldo sobre o repolho e o porco.
10. Para o molho, coloque o ponzu, a cebolinha picada e o shichimi togarashi opcional em tigelas pequenas.
11. Tampe e cozinhe em fogo médio-alto. Assim que ferver, retire a espuma e a gordura, reduza para médio-baixo, tampe e cozinhe por cerca de 8-10 minutos, até o repolho ficar macio e o porco bem cozido.
12. Sirva quente com o molho ponzu.

Resumido do vídeo de Just One Cookbook. Assista para ver os detalhes.

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