探索千层肉锅的美味：美味猪肉火锅 ミルフィーユ鍋

作者：Just One Cookbook · 30 分钟

食材

步骤

1. 制作5杯高汤：在小锅中用中火将2袋高汤包加入5杯水中。煮沸后转小火至微沸，煮2-3分钟。关火，把高汤包挤压几次后取出丢弃。
2. 制作汤底：把5杯高汤、2汤匙清酒、1汤匙酱油和1/2茶匙Diamond Crystal粗盐混合。不要减少盐量。
3. 把姜去皮，切成8-10片薄片，放在一旁。
4. 把1根葱切成薄片，放入小碗中备用作蘸料。
5. 把大白菜（约1.8公斤）纵向切成四瓣，保留菜心相连。把菜叶洗净但不要从菜心上掰下，沥干水分。
6. 在白菜每层叶片之间塞入一片薄五花肉（共1.5磅），必要时修剪以贴合，宽大的外层叶片可加放额外的肉片。
7. 切掉较硬的菜心，然后把每瓣切成4段，每段约5-6厘米长，保持层叠整齐。
8. 把切好的菜段竖直紧密地码入10英寸锅中，从锅边向中心排列，较厚的叶片在外侧，嫩叶在内侧。用松散的菜叶或蘑菇填补空隙。
9. 把姜片塞入各层之间，然后将汤底倒入白菜和五花肉上。
10. 制作蘸料：将ponzu醋酱油、切碎的葱花和可选的七味辣椒粉分别放入小碗中。
11. 盖上锅盖，用中大火加热。煮沸后撇去浮沫和油脂，转中小火，盖上锅盖煮约8-10分钟，直到白菜变软、五花肉熟透。
12. 趁热蘸着ponzu酱食用。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

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