探索正宗炒面焼きそば的隐藏风味

作者：Just One Cookbook · 30 分钟

食材

步骤

1. 将五花肉片冷冻约10分钟，然后把半冻的肉片横向切成2.5厘米的段。
2. 将1/4杯伍斯特酱、4茶匙蚝油、4茶匙番茄酱、2茶匙酱油和2茶匙糖混合搅拌，直到糖完全溶化。使用前尝味并调整。
3. 把洋葱切成6毫米厚的片。把胡萝卜切成5厘米长的段，再切成细丝。去掉卷心菜四分之一块的菜心，切成2.5厘米的片，再切成一口大小的块。把葱切成5厘米长的段，较粗的白色部分纵向对半切开。去掉香菇的菌柄，把菌盖切成6毫米厚的片。
4. 把铁板、大平底锅或炒锅用中火加热，加入2汤匙中性油。放入面饼块，加热至底面受热，然后翻面再加热另一面。用筷子轻轻把松开的面条分开，盛到盘中。
5. 把五花肉以单层铺入热锅，撒上黑胡椒，翻炒至肉不再发红。加入洋葱，炒1至2分钟，直到变软并微微焦香。加入胡萝卜，炒1至2分钟，直到变软。加入卷心菜和香菇，炒至变软。加入葱段，炒1分钟，直到微微变蔫。
6. 把肉和蔬菜在锅中摊开，把面条放在上面，淋上1/3杯炒面酱。用夹子翻拌至均匀裹上酱汁，需要时可再加酱调味。立即装盘，如喜欢可撒上青海苔并配上腌红姜。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

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