探索日式传统照烧鸡肉食谱 照り焼きチキンレシピ

作者：Just One Cookbook · 25 分钟

食材

步骤

1. 制作照烧酱：在可微波的小碗中混合2汤匙酱油、2汤匙味淋、2汤匙清酒和1汤匙糖。微波加热至热透，搅拌至糖完全溶化，备用。
2. 将去骨去皮的鸡腿肉光滑面朝下放置。每隔约1.3厘米在肉上划刀，但不要切断；厚的部位划得深些，薄的部位不划。每划一刀后用手指撑开并压平，直到厚度均匀。不要用肉锤敲打。
3. 用1/8茶匙Diamond Crystal粗盐和1/8茶匙现磨黑胡椒轻轻给鸡肉调味。
4. 用中火至中大火加热大平底锅，加入1汤匙植物油。油热后，将鸡肉光滑面朝下放入锅中。
5. 煎5分钟。用铲子用力按压5–10秒。翻面后再次按压5–10秒。
6. 转小火，盖上锅盖蒸3分钟。
7. 揭盖，用厨房纸巾擦去锅中多余的油脂和浮沫。
8. 开中火，倒入照烧酱，边淋边将酱汁舀到鸡肉上，直至鸡肉裹满酱汁并熟透。把鸡肉取出放到砧板上。
9. 继续熬煮酱汁，直到浓稠度合适。酱汁略稀时就可以关火，因为冷却时会继续变稠；若想更浓稠，再熬2–3分钟。盛入碗中。
10. 将鸡肉切成适口大小，用厨用丁烷喷枪或烤箱上火炙烤增香，淋上酱汁即可食用。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

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