Ragù blanc aux ditalini 🧀

Par Tasty · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Versez l'eau et 1 cuillère à soupe de sel dans une casserole moyenne et portez à ébullition à feu moyen.
2. Ajoutez les pâtes et faites cuire 8 à 10 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
3. Retirez du feu, prélevez 1 tasse d'eau de cuisson dans un bol résistant à la chaleur, puis égouttez les pâtes et mettez-les de côté.
4. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire 3 à 4 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
5. Ajoutez la pancetta et faites cuire en remuant souvent, jusqu'à ce que la graisse fonde et que la viande soit croustillante, environ 3 minutes.
6. Ajoutez le poulet, la poudre d'ail, le paprika, la poudre d'oignon, le poivre noir et les 2 cuillères à café de sel restantes. Remuez en émiettant le poulet et faites cuire 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit à environ 75 % et d'un blanc opaque.
7. Incorporez la sauge.
8. Versez le vin et faites cuire à feu moyen-vif en raclant le fond de la casserole, environ 2 minutes, jusqu'à ce que la plupart des sucs soient décollés.
9. Ajoutez la crème et le parmesan, réduisez à feu moyen et remuez. Portez à frémissement et laissez cuire en remuant doucement, environ 2 minutes, jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.
10. Ajoutez les pâtes cuites et mélangez. Ajoutez de l'eau de cuisson réservée selon la consistance souhaitée, puis faites cuire en remuant souvent, environ 3 minutes, jusqu'à ce que les pâtes absorbent une partie de la sauce.
11. Retirez du feu et incorporez le jus de citron.
12. Répartissez dans 6 bols et garnissez de parmesan supplémentaire, de flocons de piment rouge et de sauge. Servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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