Ragù bianco con ditalini 🧀

Di Tasty · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Versate l'acqua e 1 cucchiaio di sale in una pentola media e portate a ebollizione a fuoco medio.
2. Aggiungete la pasta e cuocete per 8-10 minuti, mescolando spesso, finché non è al dente.
3. Togliete dal fuoco, prelevate 1 tazza di acqua di cottura in una ciotola resistente al calore, quindi scolate la pasta e mettetela da parte.
4. Sciogliete il burro in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete cipolla e aglio e cuocete per 3-4 minuti, mescolando spesso, finché non si ammorbidiscono.
5. Aggiungete la pancetta e cuocete, mescolando spesso, finché il grasso non si sarà sciolto e la carne non sarà croccante, circa 3 minuti.
6. Aggiungete il pollo, il granulo d'aglio, la paprika, il granulo di cipolla, il pepe nero e i restanti 2 cucchiaini di sale. Mescolate spezzettando il pollo e cuocete per 5-8 minuti, finché non è cotto per circa il 75% e diventa bianco opaco.
7. Incorporate la salvia.
8. Versate il vino e cuocete a fuoco medio-alto, mescolando e raschiando il fondo della pentola, per circa 2 minuti, finché la maggior parte dei residui non si stacca.
9. Aggiungete la panna e il parmigiano, abbassate a fuoco medio e mescolate. Portate a leggero bollore e cuocete, mescolando delicatamente, per circa 2 minuti, finché il sugo non diventa cremoso e omogeneo.
10. Aggiungete la pasta cotta e mescolate. Unite acqua di cottura riservata secondo necessità per la consistenza desiderata, poi cuocete, mescolando spesso, per circa 3 minuti, finché la pasta non assorbe parte del sugo.
11. Togliete dal fuoco e incorporate il succo di limone.
12. Dividete in 6 ciotole e guarnite con altro parmigiano, peperoncino in fiocchi e salvia. Servite subito.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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