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排灯节小吃食谱：甜味穆鲁库
食材
- 粘米粉1 ½ 杯
- 黑吉豆4 汤匙
- 热油1 汤匙
- 芝麻¾ 茶匙
- 艾草籽¾ 茶匙
- 盐½ 茶匙
- 辣椒粉½ 茶匙
- 阿萨佛热0.13 茶匙
- 炸制用油2 ½–3 杯
- 鹰嘴豆粉1 杯
- 软化黄油或热油1 汤匙
- 适量水，和成面团
- 粗糖 · 磨碎1 ½ 杯
- 豆蔻 · 粉末½ 茶匙
- 姜粉 · 干燥¼ 茶匙
- 肉豆蔻衣 · 粉末
步骤
- 将4汤匙乌拉德豆用中火干炒至微黄，然后放凉磨成细粉，如有需要过筛。只使用其中4汤匙粉。（或者将3汤匙烤鹰嘴豆打成粉，使用3汤匙。）
- 用少许油涂抹穆鲁库模具和星形盘子。
- 在碗中混合1杯米粉、4汤匙乌拉德豆粉、¾茶匙阿加瓦籽、盐和¾茶匙芝麻。
- 在小锅中加热1汤匙油，倒入面粉中并充分拌匀。
- 慢慢加水，直到揉成光滑的面团。拌匀即可，不要揉搓；面团应不粘手且无碎屑。立即使用，不要静置。
- 用中火加热卡迪锅中的油。
- 将面团装入模具，在布、烘焙纸、锡纸或带孔的扁勺上压出螺旋形。
- 将火调至中大火。滴入一小块面团测试油温：面团应均匀上浮而不变色，也不下沉。
- 将穆鲁库滑入热油中，中大火炸至金黄酥脆。
- 沥干在厨房纸上，完全放凉后存放在密封罐中。
根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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