Diwali-Spezial Malai-Sandwich: Cham Cham wie vom Bazaar, selbst gemacht

Von Ranveer Brar · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Zuckersirup zubereiten: Wasser, Zucker und grünen Kardamom bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten köcheln lassen und beiseitestellen.
2. Rasmalai-Masse zubereiten: Milch mit einer Prise Kardamompulver kurz aufkochen, dann Puderzucker und Safranwasser einrühren.
3. Die Brotscheiben in die Milch geben und 2-3 Minuten garen, bis das Brot die Milch aufgesogen hat. Das Brot auf ein Blech legen und beiseitestellen.
4. Milchpulver in die Milch einrühren, dann die Brotscheiben wieder hinzufügen und gut vermengen.
5. Die Masse in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer zu einer glatten Paste pürieren. Beiseitestellen.
6. Cham-Cham-Teig zubereiten: Paneer in einer Schüssel glatt zerdrücken, dann Mehl und Natron hinzufügen und gut vermischen.
7. Restliches Mehl und den Grieß hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
8. Den Teig zu kleinen Bällchen von der Größe einer kleinen Zitrone formen.
9. Die Bällchen 10-12 Minuten im Zuckersirup garen, bis sie durch sind. Dann auf ein Blech geben, mit dem Sirup übergießen und eine Weile im Kühlschrank kalt stellen.
10. Zum Anrichten die Cham Chams mit der Rasmalai-Masse schichten und das getränkte Brot obendrauf legen.
11. Mit Tutti Frutti, Mandelstiften, Silberfolie (Vark), gehackten Pistazien, halbierten kandierten Kirschen und frischen Rosenblättern garnieren und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

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