Malai Sandwich especial Diwali: Cham Cham como en el Bazaar, hecho en casa

De Ranveer Brar · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepara el almíbar: cuece el agua, el azúcar y la cardamomo verde a fuego medio durante 10-12 minutos y reserva.
2. Prepara la mezcla de rasmalai: lleva la leche a ebullición rápida con una pizca de cardamomo en polvo y luego incorpora el azúcar glas y el agua de azafrán.
3. Añade las rebanadas de pan a la leche y cocina 2-3 minutos, hasta que el pan absorba la leche. Pasa el pan a una bandeja y reserva.
4. Incorpora la leche en polvo a la leche y mezcla bien; después vuelve a añadir las rebanadas de pan y mezcla.
5. Pasa la mezcla a un bol y tritúrala hasta obtener una pasta lisa con una batidora de mano. Reserva.
6. Prepara la masa de cham cham: aplasta el paneer en un bol hasta que quede suave, luego añade la harina refinada y el bicarbonato y mezcla bien.
7. Añade la harina refinada restante y la sémola, luego amasa hasta obtener una masa lisa.
8. Forma bolitas del tamaño de un limón pequeño.
9. Cuece las bolitas en el almíbar durante 10-12 minutos hasta que estén bien cocidas; después pásalas a una bandeja, vierte el almíbar por encima y refrigera un rato.
10. Para montar, coloca el cham cham en capas con la mezcla de rasmalai y pon encima el pan empapado.
11. Decora con tutti frutti, almendra laminada, pan de plata (vark), pistachos laminados, mitades de cereza confitada y pétalos de rosa fresca, y sirve.

Resumido del vídeo de Ranveer Brar. Míralo para los detalles.

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