Diwali spécial Malai Sandwich : Cham Cham comme au Bazaar à faire chez soi

Par Ranveer Brar · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez le sirop de sucre : faites mijoter l'eau, le sucre et la cardamome verte à feu moyen pendant 10 à 12 minutes, puis réservez.
2. Préparez le mélange rasmalai : portez le lait à ébullition rapide avec une pincée de poudre de cardamome, puis incorporez le sucre glace et l'eau de safran.
3. Ajoutez les tranches de pain dans le lait et faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le pain absorbe le lait. Transférez le pain sur un plateau et réservez.
4. Incorporez la poudre de lait dans le lait, puis remettez les tranches de pain et mélangez bien.
5. Versez le mélange dans un bol et mixez-le en une pâte lisse avec un mixeur plongeant. Réservez.
6. Préparez la pâte de cham cham : écrasez le paneer dans un bol jusqu'à obtenir une texture lisse, puis ajoutez la farine raffinée et le bicarbonate de soude et mélangez bien.
7. Ajoutez le reste de farine raffinée et la semoule, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
8. Formez de petites boules de la taille d'un citron.
9. Faites cuire les boules dans le sirop de sucre pendant 10 à 12 minutes jusqu'à cuisson complète, puis transférez-les sur un plateau, versez le sirop dessus et placez au réfrigérateur pour refroidir un moment.
10. Pour le dressage, superposez les cham cham avec le mélange rasmalai et posez le pain imbibé dessus.
11. Décorez avec la tutti frutti, les lamelles d'amande, le vark d'argent, les pistaches émincées, les moitiés de cerise confite et les pétales de rose fraîche, puis servez.

Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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