Sanduíche Malai especial de Diwali: Cham Cham como o do Bazaar, feito em casa

Por Ranveer Brar · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare a calda de açúcar: cozinhe a água, o açúcar e o cardamomo verde em fogo médio por 10 a 12 minutos e reserve.
2. Prepare a mistura de rasmalai: leve o leite a uma fervura rápida com uma pitada de cardamomo em pó e depois misture o açúcar de confeiteiro e a água de açafrão.
3. Adicione as fatias de pão ao leite e cozinhe por 2 a 3 minutos, até o pão absorver o leite. Passe o pão para uma assadeira e reserve.
4. Misture o leite em pó ao leite e depois acrescente as fatias de pão novamente e misture bem.
5. Transfira a mistura para uma tigela e bata até obter uma pasta lisa com um mixer de mão. Reserve.
6. Prepare a massa do cham cham: amasse o paneer numa tigela até ficar macio, depois adicione a farinha de trigo refinada e o bicarbonato de sódio e misture bem.
7. Adicione o restante da farinha de trigo refinada e a semolina, depois sove até obter uma massa lisa.
8. Modele bolinhas do tamanho de um limão pequeno.
9. Cozinhe as bolinhas na calda por 10 a 12 minutos, até ficarem bem cozidas; depois passe para uma assadeira, despeje a calda por cima e leve à geladeira para esfriar um pouco.
10. Para montar, faça camadas de cham cham com a mistura de rasmalai e coloque o pão embebido por cima.
11. Decore com tutti frutti, amêndoas laminadas, folha de prata (vark), pistaches fatiados, metades de cereja cristalizada e pétalas de rosa fresca, e sirva.

Resumido do vídeo de Ranveer Brar. Assista para ver os detalhes.

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