千万不要生吃菠菜，否则……

作者：Souped Up Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 锅中烧开水，淋入少许植物油。放入菠菜焯20秒，捞入冰水中降温，然后挤干水分，放入大碗中。
2. 用中小火在炒锅中用2茶匙油炒花生几分钟，放凉至完全冷却后再拌入。
3. 把2个鸡蛋打散至看不到明显蛋白丝。
4. 把炒锅大火烧至冒烟，用厨房纸擦去花生衣和多余的油，然后关火。倾斜炒锅，从一侧倒入蛋液，转动使其均匀铺满锅底，利用余温把蛋皮焖熟。取出后切成约0.8厘米宽的条。
5. 调汁：把2瓣蒜用压蒜器压成蓉，加入1/4茶匙盐和1/4茶匙糖，用勺子压搅成黏稠的蒜泥。加入1茶匙芝麻油拌匀，再加入1.5汤匙酱油和1汤匙中式黑醋。可选：加入切碎的泰式小红辣椒和1汤匙辣椒油。
6. 把花生、菠菜和调汁充分拌匀，最后再拌入蛋皮条。

根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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