Magst du Aubergine?

Von Pailin's Kitchen · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Aubergine schräg in etwa 1,3 cm dicke ovale Scheiben schneiden und jede Scheibe der Länge nach halbieren.
2. Alle Zutaten für die Sauce verquirlen, bis sich die Chilipaste auflöst.
3. Chilis und Knoblauch im Mörser zerstoßen, bis keine großen Stücke mehr übrig sind, aber keine feine Paste entsteht.
4. Gerade so viel Öl in einer großen Pfanne erhitzen, dass der Boden bedeckt ist, bis es sehr heiß, aber nicht rauchend ist. Die Aubergine in einer Lage (bei Bedarf portionsweise) bei mittlerer bis hoher Hitze ungestört etwa 2 Minuten anbraten, bis die Unterseite gebräunt ist. Wenden und die andere Seite braten, bis sie gebräunt ist. In eine Schüssel geben und beiseitestellen.
5. Heißluftfritteusen-Option: Statt anzubraten die Aubergine 7 bis 8 Minuten bei 200 °C (400 °F) frittieren, bis die Ränder gebräunt sind.
6. Eine Tasse Wasser mit allen Zutaten bereitstellen, bevor du mit dem Wok beginnst.
7. Das Öl im Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, die Knoblauch-Chili-Mischung hinzufügen und etwa 1 Minute braten, bis der Knoblauch goldgelb wird.
8. Das Hühnerhackfleisch hinzufügen und garen, dabei zerkleinern und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, bis es zu etwa 80 % gegart ist und keine großen Klumpen mehr hat.
9. Aubergine und Saucenmischung hinzufügen und 2 bis 3 Minuten schwenken, bis die Aubergine vollständig gegart, aber nicht matschig ist.
10. Die Hitze ausschalten, das Thai-Basilikum hinzufügen und 30 Sekunden schwenken, damit es in der Restwärme zusammenfällt.
11. Mit Jasminreis servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Pailin's Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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