¿Te gusta la berenjena?

De Pailin's Kitchen · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Corte la berenjena en diagonal en rodajas ovaladas de unos 1,3 cm de grosor y, después, corte cada una a lo largo por la mitad.
2. Bata todos los ingredientes de la salsa hasta que la pasta de chile se disuelva.
3. Machaque los chiles y el ajo en un mortero hasta que no queden trozos grandes, pero sin llegar a una pasta fina.
4. Caliente el aceite justo para cubrir una sartén grande hasta que esté bien caliente pero sin humear. Selle la berenjena en una sola capa (en tandas si hace falta) a fuego medio-alto, sin moverla, durante unos 2 minutos hasta que la base esté dorada. Dé la vuelta y cocine el otro lado hasta que se dore. Reserve en un bol.
5. Opción de freidora de aire: en lugar de sellar, fría la berenjena a 200 °C (400 °F) durante 7 a 8 minutos hasta que se dore alrededor de los bordes.
6. Tenga lista una taza de agua con todos los ingredientes antes de empezar con el wok.
7. Caliente el aceite en un wok a fuego medio-alto, añada la mezcla de ajo y chile y saltee durante unos 1 minuto hasta que el ajo se dore.
8. Añada la carne de pollo picada y cocine, desmenuzándola y añadiendo un chorrito de agua si hace falta, hasta que esté cocida en un 80 % y no quede en grumos grandes.
9. Añada la berenjena y la salsa, y saltee durante 2 a 3 minutos hasta que la berenjena esté bien cocida pero no blanda.
10. Apague el fuego, añada la albahaca tailandesa y saltee durante 30 segundos para que se marchite con el calor residual.
11. Sirva con arroz jazmín.

Resumido del vídeo de Pailin's Kitchen. Míralo para los detalles.

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