Vous aimez l'aubergine ?

Par Pailin's Kitchen · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez l'aubergine en diagonale en rondelles ovales d'environ 1,25 cm d'épaisseur, puis coupez chaque rondelle en deux dans la longueur.
2. Fouettez tous les ingrédients de la sauce jusqu'à dissoudre la pâte de piment.
3. Pilez les piments et l'ail au mortier jusqu'à ce qu'il ne reste pas de gros morceaux, sans obtenir une pâte fine.
4. Chauffez juste assez d'huile pour couvrir une grande poêle, jusqu'à ce qu'elle soit très chaude sans fumer. Saisissez les aubergines en une couche (par lots si besoin) à feu moyen-vif, sans les toucher, pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré. Retournez et faites dorer l'autre face. Réservez dans un bol.
5. Option friteuse à air : au lieu de saisir, faites cuire l'aubergine à la friteuse à air à 200 °C (400 °F) pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
6. Préparez une tasse d'eau à portée de main avec tous les ingrédients avant de commencer le wok.
7. Chauffez l'huile dans un wok à feu moyen-vif, ajoutez l'ail et le mélange de piments et faites sauter environ 1 minute, jusqu'à ce que l'ail commence à dorer.
8. Ajoutez le poulet haché et faites cuire en l'émiettant, en ajoutant un peu d'eau au besoin, jusqu'à ce qu'il soit cuit à environ 80 % et qu'il n'y ait plus de gros morceaux.
9. Ajoutez l'aubergine et la sauce, puis remuez 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'aubergine soit bien cuite sans être molle.
10. Éteignez le feu, ajoutez le basilic thaï et remuez 30 secondes pour le faire flétrir avec la chaleur résiduelle.
11. Servez avec du riz jasmin.

Résumé d'après la vidéo de Pailin's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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