Ti piacciono le melanzane?

Di Pailin's Kitchen · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate la melanzana in diagonale a ovali spessi circa 1,25 cm, poi tagliate ogni ovale a metà per il lungo.
2. Sbattete insieme tutti gli ingredienti della salsa finché la pasta di peperoncino non si scioglie.
3. Pestate i peperoncini e l'aglio nel mortaio finché non restano pezzi grossi, senza ridurli a poltiglia.
4. Scaldate olio sufficiente a coprire il fondo di una padella grande finché non è molto caldo ma non fuma. Rosolate le melanzane in un solo strato (a porzioni se serve) a fuoco medio-alto, senza muoverle, per circa 2 minuti finché il fondo non è dorato. Giratele e fate dorare anche l'altro lato. Mettete da parte in una ciotola.
5. Alternativa con friggitrice ad aria: invece di rosolare, cuocete le melanzane in friggitrice ad aria a 200 °C (400 °F) per 7-8 minuti, finché i bordi non sono dorati.
6. Prima di iniziare il wok, tenete pronta una tazza d'acqua e tutti gli ingredienti.
7. Scaldate l'olio nel wok a fuoco medio-alto, aggiungete l'aglio e il composto di peperoncini e fate saltare circa 1 minuto, finché l'aglio non inizia a dorare.
8. Aggiungete il pollo macinato e cuocetelo spezzettandolo, con un goccio d'acqua se serve, finché non è cotto per circa l'80% e non forma più grumi grandi.
9. Aggiungete le melanzane e la salsa, poi saltate per 2-3 minuti finché le melanzane non sono cotte ma non molli.
10. Spegnete il fuoco, aggiungete il basilico thai e saltate per 30 secondi per farlo appassire con il calore residuo.
11. Servite con riso jasmine.

Riassunto dal video di Pailin's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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