Você gosta de berinjela?

Por Pailin's Kitchen · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte a berinjela na diagonal em rodelas ovais de cerca de 1,3 cm de espessura e depois corte cada uma ao meio no sentido do comprimento.
2. Bata todos os ingredientes do molho juntos até a pasta de pimenta se dissolver.
3. Soque as pimentas e o alho no pilão até não restarem pedaços grandes, mas sem virar uma pasta fina.
4. Aqueça óleo suficiente para cobrir uma frigideira grande até ficar bem quente, mas sem fumaça. Doure a berinjela em uma única camada (em lotes, se necessário) em fogo médio-alto, sem mexer, por cerca de 2 minutos até o fundo dourar. Vire e cozinhe o outro lado até dourar. Reserve em uma tigela.
5. Opção de air fryer: em vez de dourar na frigideira, asse a berinjela a 200°C (400°F) por 7 a 8 minutos até dourar nas bordas.
6. Deixe uma xícara de água pronta com todos os ingredientes antes de começar no wok.
7. Aqueça o óleo em um wok em fogo médio-alto, adicione a mistura de alho e pimenta e refogue por cerca de 1 minuto até o alho ficar dourado.
8. Adicione o frango moído e cozinhe, desfazendo os pedaços e adicionando um pouco de água se necessário, até estar cerca de 80% cozido e sem grumos grandes.
9. Adicione a berinjela e a mistura de molho e mexa por 2 a 3 minutos até a berinjela estar bem cozida, mas não mole.
10. Desligue o fogo, adicione o manjericão tailandês e mexa por 30 segundos para murchar com o calor residual.
11. Sirva com arroz jasmim.

Resumido do vídeo de Pailin's Kitchen. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoArrozBerinjelaFrango moído