你喜欢茄子吗？

作者：Pailin's Kitchen · 30 分钟

食材

步骤

1. 把茄子斜切成约1.25厘米厚的椭圆片，再把每片纵向对半切开。
2. 把所有酱汁材料一起搅拌，直到辣椒酱完全化开。
3. 在研钵中把辣椒和蒜捣碎，不要有大块，但也不要捣成细泥。
4. 在大煎锅中倒入刚好能铺满锅底的油，烧至很热但不冒烟。中大火下将茄子单层放入（如有需要分批），不要翻动，煎约2分钟至底面变棕。翻面煎另一面至上色，盛入碗中备用。
5. 空气炸锅做法：不用煎，而是以200°C（400°F）空气炸7至8分钟，直到边缘上色。
6. 开始炒锅前，先备好一杯水和所有食材。
7. 炒锅中火加热油，放入蒜和辣椒混合物，翻炒约1分钟，直到蒜开始变金黄。
8. 加入鸡肉末，炒散至没有大块，需要时加少许水让肉松散，炒至约八成熟。
9. 加入茄子和酱汁，翻炒2至3分钟，直到茄子完全熟透但不软烂。
10. 关火，加入泰国罗勒，利用余温翻拌30秒使其微微变软。
11. 搭配茉莉香米食用。

根据 Pailin's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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