Doenjang jjigae (guiso de pasta de soja con cerdo y verduras). ¡Delicioso, reconfortante y calentito!

Name: Doenjang jjigae (guiso de pasta de soja con cerdo y verduras). ¡Delicioso, reconfortante y calentito!
Total time: 35 min
Ingredients: 6 oz Pork; 9 oz Tofu; ½ Zucchini; 2 oz Radish; ¼ Onion; 1 Chili pepper; 1 Scallion; 2 cdas. Doenjang, pasta; 1 cdta. Chili flake, copos; 2 cdtas. Garlic, picado; 1 cdta. Vinegar; 2 oz Mushroom

De Korean Bapsang · 35 min

Ingredientes

Pork6 oz
Tofu9 oz
Zucchini½
Radish2 oz
Onion¼
Chili pepper1
Scallion1
Doenjang · pasta2 cdas.
Chili flake · copos1 cdta.
Garlic · picado2 cdtas.
Vinegar1 cdta.
Mushroom2 oz

Preparación

Corta el tofu y el calabacín en cubos de unos 2,5 cm. Corta el rábano en cuadraditos finos. Corta la cebolla y el chile en juliana fina. Pica a trozos grandes la cebolleta. Corta la carne en tiras finas.
Calienta un poco de aceite en una cazuela pequeña. Saltea la carne, el doenjang y el gochugaru a fuego medio durante 3 o 4 minutos.
Añade el agua (o el caldo de anchoas) y remueve bien para disolver el doenjang. Añade el rábano (si usas patata, añádela en el paso siguiente). Hierve a fuego medio-alto durante 3 o 4 minutos.
Añade la cebolla, el ajo, el tofu, el calabacín y el chile. Cuece 5 o 6 minutos más. Incorpora los trozos de cebolleta y el vinagre opcional cuando falten uno o dos minutos.
Sirve con arroz mientras aún esté burbujeando.

Resumido del vídeo de Korean Bapsang. Míralo para los detalles.

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