Doenjang jjigae (ragoût de pâte de soja au porc et aux légumes). Délicieusement réconfortant !

Name: Doenjang jjigae (ragoût de pâte de soja au porc et aux légumes). Délicieusement réconfortant !
Total time: 35 min
Ingredients: 6 oz Porc; 9 oz Tofu; ½ Courgette; 2 oz Radis; ¼ Oignon; 1 Piment; 1 Oignon vert; 2 c. à s. Doenjang, pâte; 1 c. à c. Paillettes de chili, flocons; 2 c. à c. Ail, émincé; 1 c. à c. Vinaigre; 2 oz Champignon

Par Korean Bapsang · 35 min

Ingrédients

Porc6 oz
Tofu9 oz
Courgette½
Radis2 oz
Oignon¼
Piment1
Oignon vert1
Doenjang · pâte2 c. à s.
Paillettes de chili · flocons1 c. à c.
Ail · émincé2 c. à c.
Vinaigre1 c. à c.
Champignon2 oz

Étapes

Coupez le tofu et la courgette en cubes d'environ 2,5 cm. Coupez le radis en petits carrés fins. Émincez finement l'oignon et le piment. Hachez grossièrement la ciboule. Coupez la viande en fines lanières.
Faites chauffer un peu d'huile dans une petite casserole. Faites revenir la viande, le doenjang et le gochugaru à feu moyen pendant 3 à 4 minutes.
Ajoutez l'eau (ou le bouillon d'anchois) et mélangez bien pour dissoudre le doenjang. Ajoutez le radis (si vous utilisez de la pomme de terre, ajoutez-la à l'étape suivante). Portez à ébullition à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes.
Ajoutez l'oignon, l'ail, le tofu, la courgette et le piment. Laissez bouillir 5 à 6 minutes de plus. Ajoutez les morceaux de ciboule et le vinaigre facultatif une minute ou deux avant la fin.
Servez avec du riz, encore bouillonnant.

Résumé d'après la vidéo de Korean Bapsang. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Voir la recette en vidéo Ouvrir la recette officielle

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