Dolma-Rezept

Von The Mediterranean Dish · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Weinblätter aus dem Glas nehmen, die Lake wegschütten, gründlich abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Vor dem Füllen die Stiele entfernen.
2. Den Reis in reichlich Wasser 15 bis 20 Minuten einweichen, bis sich ein Korn beim Drücken leicht brechen lässt. Gut abtropfen lassen.
3. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel zugeben und etwa 2 Minuten glasig dünsten. Hackfleisch hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden vollständig braun braten. Überschüssiges Fett abgießen, mit Salz, Pfeffer, Piment und Kreuzkümmel würzen, vermengen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. In einer Schüssel Hackfleisch, abgetropften Reis, Petersilie, Dill und Minze vermengen. Leicht salzen, großzügig Olivenöl darüberträufeln und gut untermischen.
5. Den Boden eines schweren Topfes leicht mit Olivenöl bepinseln. Einige Weinblätter als drei Schichten auf den Boden legen und mit den Tomatenscheiben belegen.
6. Ein Blatt mit der rauen Seite nach oben legen, 1 gehäuften TL Füllung in die Mitte geben, die Seiten einschlagen und straff wie eine Zigarre aufrollen. Wiederholen, bis Blätter oder Füllung aufgebraucht sind.
7. Die Röllchen mit der Naht nach unten reihenweise dicht am Topfboden anordnen. Einen kleinen umgedrehten Teller daraufsetzen. Kochende Brühe oder Wasser darübergießen, bis die oberste Schicht knapp bedeckt ist, etwa 4 Tassen oder etwas mehr.
8. Mit Deckel bei mittlerer Hitze 30 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Deckel abnehmen, Teller entfernen und den Saft von 2 Zitronen darübergeben. Wieder ohne Teller zudecken und bei schwacher Hitze weitere 30 bis 45 Minuten garen, bis alles durchgegart ist.
9. Vom Herd nehmen und unbedeckt 20 bis 30 Minuten ruhen lassen. Mit Olivenöl beträufeln und auf einer Platte servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.