Wirf deine Sojabohnenpulpe (Okara) nicht weg

Von WoonHeng · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Sojabohnenpulpe, Karotte, gehackte Frühlingszwiebel, Weizenmehl, Speisestärke und Gewürz vermengen. Mit den Händen gut vermischen.
2. Nach und nach das Wasser hinzufügen, bis eine leicht feuchte Paste entsteht. Die Nori-Streifen hinzufügen und unterrühren. In 8 bis 10 gleich große Portionen teilen.
3. Jede Portion zu einer etwa 4 Zoll (10 cm) breiten und 1 cm dicken Scheibe andrücken.
4. Eine große Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze mit so viel Öl erhitzen, dass der Boden bedeckt ist. Falls nötig portionsweise braten, die Puffer leicht versetzt hineingleiten lassen und mit dem Handrücken leicht flach drücken.
5. Abdecken, die Hitze so weit reduzieren, dass es leicht brutzelt, und 2 bis 3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
6. Den Deckel abnehmen und die Puffer mit einem Pfannenwender wenden. Falls sie noch nicht durch sind, noch eine Minute garen. Dann die andere Seite abgedeckt 2 bis 3 Minuten garen. Für eine knusprigere goldene Kruste jede Seite unbedeckt noch etwa eine Minute garen.
7. Während die Puffer garen, 3 Esslöffel süße Thai-Chilisauce, gehackten Koriander und Limettensaft in einer Schüssel gut verquirlen.
8. Die Puffer auf einen Teller geben, mit geröstetem Sesam bestreuen und warm oder bei Raumtemperatur mit der Sauce servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von WoonHeng. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

FrühlingszwiebelKarottePilzLimetteNori-AlgenSojabohne