Ne jetez pas votre pulpe de soja (okara) - Préparez plutôt ces galettes !

Par WoonHeng · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélangez la pulpe de soja, la carotte, l'oignon vert haché, la farine tout usage, la fécule de maïs et l'assaisonnement. Mélangez à la main jusqu'à obtenir un ensemble homogène.
2. Ajoutez progressivement l'eau pour obtenir une pâte légèrement humide. Incorporez les bandes de nori jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées. Divisez en 8 à 10 portions égales.
3. Aplatissez chaque portion en disque d'environ 10 cm de large et 1 cm d'épaisseur.
4. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen avec assez d'huile pour couvrir le fond. Faites cuire par lots si nécessaire : glissez les galettes légèrement espacées et aplatissez-les un peu avec le dos de la paume.
5. Couvrez, baissez le feu pour garder un léger grésillement et faites frire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. Découvrez, retournez les galettes à la spatule. Si elles ne sont pas assez cuites, prolongez d'une minute. Couvrez ensuite et faites cuire l'autre face 2 à 3 minutes. Pour une croûte plus dorée, faites cuire chaque face à découvert environ une minute de plus.
7. Pendant la cuisson, fouettez dans un bol 3 cuillères à soupe de sauce chili sucrée thaïe, la coriandre hachée et le jus de citron vert jusqu'à obtenir un mélange homogène.
8. Transférez les galettes dans une assiette, saupoudrez de graines de sésame grillées et servez tièdes ou à température ambiante avec la sauce.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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