Não descarte a polpa de soja (okara)

Por WoonHeng · 35 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, combinar a polpa de soja, a cenoura, a cebolinha picada, a farinha de trigo comum, o amido de milho e o tempero. Misturar com as mãos até incorporar bem.
2. Adicionar a água aos poucos até formar uma pasta levemente úmida. Acrescentar as tiras de nori e misturar até incorporar. Dividir em 8 a 10 porções iguais.
3. Pressionar cada porção até formar um disco de cerca de 4 polegadas (10 cm) de largura e 1 cm de espessura.
4. Aquecer uma frigideira antiaderente grande em fogo médio com óleo suficiente para cobrir o fundo. Cozinhar em porções, se necessário, deslizar os hambúrgueres com um pequeno espaço entre eles e achatar cada um levemente com o dorso da palma da mão.
5. Tampar, abaixar o fogo para manter um leve chiado e fritar por 2 a 3 minutos, até dourar.
6. Destampar e virar os hambúrgueres com uma espátula. Se estiverem mal cozidos, cozinhar mais 1 minuto. Em seguida, tampar e cozinhar o outro lado por 2 a 3 minutos. Para uma crosta mais dourada, cozinhar cada lado sem tampa por mais cerca de 1 minuto.
7. Enquanto os hambúrgueres cozinham, bater em uma tigela 3 colheres de sopa de molho doce de pimenta tailandesa, a coentro picado e o suco de limão até ficar bem misturado.
8. Transferir os hambúrgueres para um prato, polvilhar com gergelim torrado e servir mornos ou em temperatura ambiente com o molho.

Resumido do vídeo de WoonHeng. Assista para ver os detalhes.

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