Ne faites pas simplement bouillir les pâtes pour des PÂTES AUX BROCOLIS...

Par Sip and Feast · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée (2 cuillères à soupe par gallon).
2. Coupez 1 à 2 pouces du bas des tiges de brocoli et séparez la tête en bouquets de la taille d'une bouchée. Plongez-les dans l'eau bouillante et faites cuire 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
3. Retirez le brocoli avec une écumoire et réservez-le, en laissant l'eau bouillir.
4. Dans une grande poêle à feu moyen-doux, faites revenir l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il dore, environ 2 à 3 minutes. Ajoutez les flocons de piment rouge et faites cuire 30 secondes de plus.
5. Ajoutez le brocoli à la poêle et faites sauter jusqu'à ce qu'il ramollisse.
6. Faites cuire les pâtes dans la même eau bouillante, 1 minute de moins que al dente.
7. Ajoutez 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes dans la poêle et laissez mijoter à feu doux. Pour une sauce plus crémeuse, écrasez le brocoli contre le bord de la poêle avec une cuillère en bois.
8. Quand les pâtes sont presque al dente, transférez-les dans la poêle et faites cuire en remuant souvent, jusqu'à une cuisson al dente parfaite.
9. Retirez la poêle du feu, ajoutez le pecorino et mélangez bien.
10. Goûtez et rectifiez le sel et le poivre. Ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée si la sauce est trop épaisse. Servez avec du pecorino, des flocons de piment et un filet d'huile d'olive.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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