Non limitarti a far bollire la pasta per PASTA CON BROCCOLI...

Di Sip and Feast · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione una grande pentola d'acqua salata (2 cucchiai per gallone).
2. Eliminate i 1-2 pollici inferiori dei gambi di broccolo e dividete la testa in cimette a pezzi da un morso. Versatele nell'acqua bollente e cuocete per 10 minuti, finché non sono molto tenere.
3. Scolate il broccolo con una schiumarola e mettetelo da parte, lasciando l'acqua in ebollizione.
4. In una padella larga a fuoco medio-basso, fate soffriggere l'aglio nell'olio extravergine finché non diventa dorato, circa 2-3 minuti. Aggiungete il peperoncino a scaglie e cuocete per altri 30 secondi.
5. Aggiungete il broccolo in padella e continuate a saltare finché non si ammorbidisce.
6. Cuocete la pasta nella stessa acqua bollente per 1 minuto in meno rispetto alla cottura al dente.
7. Aggiungete in padella 1 tazza di acqua di cottura della pasta e fate sobbollire a fuoco basso. Per una salsa più cremosa, schiacciate il broccolo contro il bordo della padella con un cucchiaio di legno.
8. Quando la pasta è quasi al dente, trasferitela in padella e cuocete mescolando spesso, finché non è perfettamente al dente.
9. Togliete la padella dal fuoco, aggiungete il pecorino e mescolate bene.
10. Assaggiate e regolate sale e pepe. Se serve, aggiungete altra acqua di cottura tenuta da parte per una salsa più morbida. Servite con altro pecorino, peperoncino sbriciolato e un filo di olio extravergine.

Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.

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