Japanischer Trockencurry, den du nicht verpassen solltest

Von Just One Cookbook · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Knoblauch hacken, Ingwer reiben und den Saft abmessen, Petersilie zum Garnieren fein hacken.
2. Karotte in dünne Scheiben und Streifen schneiden, dann hacken. Paprika in dünne Streifen schneiden und hacken.
3. Optionale Spiegeleier: 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Eier nur auf einer Seite braten, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch flüssig ist, dann auf einen Teller geben.
4. Zwiebel fein würfeln. Dieselbe Pfanne bei mittlerer Hitze mit 1 Esslöffel Öl erhitzen und die Zwiebel etwa 5 bis 6 Minuten goldbraun und glasig braten.
5. Hackfleisch hinzufügen, mit 1/2 Teelöffel Diamond Crystal Kosher-Salz und 1/8 Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen und umrühren. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis es duftet. Weiterbraten und dabei Klumpen zerteilen, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist.
6. 1 Esslöffel Sake hinzufügen und gut vermischen.
7. Karotte und Paprika hinzufügen, abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 3 Minuten garen, bis sie leicht zusammenfallen.
8. 1½ Esslöffel Currypulver hinzufügen und mit dem Gemüse vermengen.
9. 1/3 Tasse Hühnerbrühe, 1 Esslöffel Mirin, 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce, 1 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel Ketchup und 1 Esslöffel Honig hinzufügen und gut vermengen. 3 Esslöffel Rosinen hinzufügen und umrühren.
10. Abdecken und bei niedriger Hitze 4 bis 5 Minuten garen. Abschmecken und würzen, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls die Flüssigkeit eintrocknet.
11. Den Curry über Rundkornreis servieren, optional mit einem Spiegelei belegen und mit Petersilie garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Just One Cookbook. Schau es dir für die Details an.

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