Ne manquez pas le curry sec japonais

Par Just One Cookbook · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Hacher l'ail, râper le gingembre et en recueillir le jus, puis hacher le persil pour la garniture.
2. Couper la carotte en fines tranches puis en bâtonnets et la hacher. Couper le demi-poivron vert en fines lanières et le hacher.
3. Facultatif, les œufs au plat : chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen, cuire les œufs d'un seul côté jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants, puis les transférer dans une assiette.
4. Émincer finement l'oignon. Chauffer la même poêle à feu moyen avec 1 c. à soupe d'huile et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré et translucide, environ 5 à 6 minutes.
5. Ajouter la viande, assaisonner avec 1/2 c. à café de sel casher Diamond Crystal et 1/8 c. à café de poivre noir moulu, puis mélanger. Ajouter le gingembre et l'ail et faire revenir jusqu'à ce que le parfum se dégage. Continuer à cuire en émiettant les grumeaux jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose.
6. Ajouter 1 c. à soupe de saké et bien mélanger.
7. Ajouter la carotte et le poivron, couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 3 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement flétris.
8. Ajouter 1 c. à soupe et demie de curry japonais et bien mélanger aux légumes.
9. Ajouter 1/3 de tasse de bouillon de poulet, 1 c. à soupe de mirin, 2 c. à soupe de sauce Worcestershire, 1 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de ketchup et 1 c. à soupe de miel, puis bien remuer. Ajouter 3 c. à soupe de raisins secs et mélanger.
10. Couvrir et cuire à feu doux pendant 4 à 5 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement ; si le liquide disparaît, ajouter un peu d'eau.
11. Servir le curry sur le riz à grains courts, avec un œuf au plat si souhaité, et garnir de persil.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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