Non perdere il curry secco giapponese

Di Just One Cookbook · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tritate l'aglio, grattugiate lo zenzero e ricavatene il succo, poi tritate il prezzemolo per guarnire.
2. Tagliate la carota a fettine sottili e poi a bastoncini, quindi tritatela. Tagliate il peperone verde a strisce sottili e tritatelo.
3. Facoltativo, uova al tegamino: scaldate 1 cucchiaio d'olio in una padella grande a fuoco medio, cuocete le uova solo da un lato finché gli albumi non sono rappresi e i tuorli ancora morbidi, poi trasferitele su un piatto.
4. Tritate finemente la cipolla. Scaldate la stessa padella a fuoco medio con 1 cucchiaio d'olio e cuocete la cipolla finché non diventa dorata e trasparente, circa 5-6 minuti.
5. Aggiungete la carne, condite con 1/2 cucchiaino di sale kosher Diamond Crystal e 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato, quindi mescolate. Unite zenzero e aglio e cuocete finché non profumano. Continuate la cottura sbriciolando i grumi finché la carne non è più rosa.
6. Aggiungete 1 cucchiaio di sake e mescolate bene.
7. Aggiungete la carota e il peperone, coprite e cuocete a fuoco medio-basso per 3 minuti, finché le verdure non sono leggermente appassite.
8. Aggiungete 1 cucchiaio e mezzo di curry giapponese e amalgamate alle verdure.
9. Aggiungete 1/3 di tazza di brodo di pollo, 1 cucchiaio di mirin, 2 cucchiai di salsa Worcestershire, 1 cucchiaio di salsa di soia, 2 cucchiai di ketchup e 1 cucchiaio di miele, poi mescolate bene. Unite 3 cucchiai di uvetta e amalgamate.
10. Coprite e cuocete a fuoco basso per 4-5 minuti. Assaggiate e regolate di sale; se il liquido si asciuga, aggiungete un po' d'acqua.
11. Servite il curry sul riso a chicco corto, con un uovo al tegamino se lo desiderate, e guarnite con il prezzemolo.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

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