不容错过的日式干咖喱

作者：Just One Cookbook · 30 分钟

食材

步骤

1. 把大蒜切末，姜磨成蓉并挤出姜汁，再把欧芹切碎备用。
2. 把胡萝卜切成薄片和细条，再剁碎。把青椒切成细条，再剁碎。
3. 可选：中火在大煎锅中加热1汤匙油，只煎一面煎蛋，至蛋白凝固、蛋黄仍流心，然后盛出。
4. 把洋葱切细丁。用同一个煎锅中火加1汤匙油，炒洋葱至金黄透明，约5至6分钟。
5. 加入肉末，用1/2茶匙Diamond Crystal粗盐和1/8茶匙现磨黑胡椒调味，翻炒均匀。加入姜和蒜炒香，边炒边把结块压散，直到肉不再发红。
6. 加入1汤匙清酒，充分拌匀。
7. 加入胡萝卜和青椒，盖上锅盖，中小火焖煮3分钟，至蔬菜微微变软。
8. 加入1½汤匙咖喱粉，与蔬菜拌匀。
9. 加入1/3杯鸡高汤、1汤匙味醂、2汤匙伍斯特酱、1汤匙酱油、2汤匙番茄酱和1汤匙蜂蜜，充分翻拌。加入3汤匙葡萄干，搅拌均匀。
10. 盖上锅盖，小火煮4至5分钟。尝味并按需调整，如果汤汁收干，加少许水。
11. 把咖喱盛在短粒米饭上，若需要可加一个煎蛋，最后撒上欧芹碎。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

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