Empty My Fridge
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Ingredientes
- Curry · polvo
- Cúrcuma · molido1 ½ cdas.
- Coriander seed · molido1 cda.
- Cumin · molido1 cda.
- Mustard powder2 cdtas.
- Ginger · molido, finamente rallado1 cdta. + 4
- Pimienta de Jamaica molida1 cda.
- Chili powder1 cdta.
- Cinnamon · molido½ cdtas.
- Black pepper · molido½ cdtas.
- Paletilla de cabra · con hueso, cortada en trozos1 kg
- Scallion · finamente picado, en rodajas2
- Garlic · finamente rallado6 dientes
- Chile scotch bonnet · finamente picado, en rodajas2
- Lime
- Coconut oil2 cdas.
- Onion · finamente picado1
Preparación
- Mezcla todas las especias del curry en un bol mediano y reserva.
- Pon la cabra en un bol grande con las cebolletas, el ajo, el jengibre y la scotch bonnet picada. Mezcla, exprime por encima el zumo de lima y añade 1 cucharada de la mezcla de curry.
- Mezcla bien la cabra con el adobo, tapa y refrigera de 1 ½ a 3 horas.
- Calienta el aceite de coco en una cacerola de fondo grueso a fuego medio. Añade 3 cucharadas de la mezcla de curry y cocina, removiendo constantemente, hasta que desprenda aroma.
- Incorpora la cebolla blanca picada y cocina unos minutos hasta que esté blanda. Añade la scotch bonnet opcional, si la usas.
- Añade la cabra a la cacerola y mezcla con la cebolla y las especias. Tapa bien, baja el fuego a medio-bajo y cocina durante 10 minutos.
- Destapa, remueve bien la cabra, luego vierte el agua y remueve hasta integrar. Tapa de nuevo y cocina a fuego bajo durante 3 horas, hasta que la carne esté tan tierna que se desprenda del hueso.
- Destapa y añade el resto de la mezcla de curry. Retira del fuego y prueba para ajustar la sal.
- Sirve sobre arroz al vapor o arroz con guisantes, decorado con cebolleta en rodajas.
Resumido del vídeo de Andy Cooks. Míralo para los detalles.
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