Ne utilisez pas d'épices avant d'avoir regardé cette vidéo

Par Andy Cooks · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez toutes les épices du curry jamaïcain dans un saladier moyen et mettez de côté.
2. Dans un grand saladier, mettez la viande de chèvre avec les oignons verts, l'ail, le gingembre et le piment scotch bonnet hachés. Mélangez, pressez le jus des citrons verts dessus et incorporez 1 cuillère à soupe du mélange d'épices.
3. Enrobez bien la viande de la marinade, couvrez et réfrigérez 1 h 30 à 3 h.
4. Faites chauffer l'huile de coco dans une casserole à fond épais à feu moyen. Ajoutez 3 cuillères à soupe du mélange d'épices et faites revenir en remuant constamment jusqu'à ce que les épices dégagent un parfum.
5. Ajoutez l'oignon blanc haché et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajoutez le piment scotch bonnet si vous le souhaitez.
6. Ajoutez la viande dans la casserole et mélangez avec l'oignon et les épices. Couvrez hermétiquement, baissez à feu moyen-doux et laissez cuire 10 minutes.
7. Découvrez, remuez bien la viande, puis versez l'eau et mélangez. Remettez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit si tendre qu'elle se détache de l'os.
8. Découvrez, incorporez le reste du mélange d'épices, retirez du feu et goûtez pour rectifier l'assaisonnement.
9. Servez sur du riz vapeur ou du riz aux pois, garni d'oignons verts émincés.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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