Non usare spezie prima di aver guardato questo video

Name: Non usare spezie prima di aver guardato questo video
Total time: 120 min
Ingredients: Curry, in polvere; 1 ½ cucchiai Curcuma, macinato; 1 cucchiaio Semi di coriandolo, macinato; 1 cucchiaio Cumino, macinato; 2 cucchiaini Senape in polvere; 1 cucchiaino + 4 Zenzero, macinato, grattugiato finemente; 1 cucchiaio Pimento macinato; 1 cucchiaino Peperoncino in polvere; ½ cucchiaini Cannella, macinato; ½ cucchiaini Pepe nero, macinato; 1 kg Spalla di capra, con osso, tagliato a pezzi; 2 Cipollotto, tritato finemente, affettato; 6 spicchi Aglio, grattugiato finemente; 2 Peperoncino Scotch bonnet, tritato finemente, affettato; Lime; 2 cucchiai Olio di cocco; 1 Cipolle, tritato finemente

Di Andy Cooks · 120 min

Ingredienti

Curry · in polvere
Curcuma · macinato1 ½ cucchiai
Semi di coriandolo · macinato1 cucchiaio
Cumino · macinato1 cucchiaio
Senape in polvere2 cucchiaini
Zenzero · macinato, grattugiato finemente1 cucchiaino + 4
Pimento macinato1 cucchiaio
Peperoncino in polvere1 cucchiaino
Cannella · macinato½ cucchiaini
Pepe nero · macinato½ cucchiaini
Spalla di capra · con osso, tagliato a pezzi1 kg
Cipollotto · tritato finemente, affettato2
Aglio · grattugiato finemente6 spicchi
Peperoncino Scotch bonnet · tritato finemente, affettato2
Lime
Olio di cocco2 cucchiai
Cipolle · tritato finemente1

Preparazione

Mescolate tutte le spezie del curry jamaicano in una ciotola media e mettete da parte.
In una ciotola grande mettete la carne di capra con le cipolle verdi, l'aglio, lo zenzero e il peperoncino scotch bonnet tritati. Mescolate, spremete sopra il succo dei lime e incorporate 1 cucchiaio del mix di spezie.
Amalgamate bene la carne alla marinata, coprite e fate riposare in frigorifero per 1½-3 ore.
Scaldate l'olio di cocco in una casseruola dal fondo spesso a fuoco medio. Aggiungete 3 cucchiai del mix di spezie e fate tostare mescolando continuamente finché non sprigiona profumo.
Unite la cipolla bianca tritata e cuocete per qualche minuto finché non diventa morbida. Aggiungete il peperoncino scotch bonnet, se lo usate.
Aggiungete la carne nella casseruola e mescolate con la cipolla e le spezie. Coprite con un coperchio ben aderente, abbassate a fuoco medio-basso e cuocete per 10 minuti.
Scoperchiate, mescolate bene la carne, poi versate l'acqua e mescolate fino a incorporarla. Rimettete il coperchio e cuocete a fuoco basso per 3 ore, finché la carne non è tenerissima e si sfalda.
Scoperchiate, incorporate il resto del mix di spezie, togliete dal fuoco e assaggiate per aggiustare di sale.
Servite su riso bianco al vapore o con riso e fagioli, guarnendo con cipollotto affettato.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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