Não use temperos antes de assistir a este vídeo

Por Andy Cooks · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture todos os temperos de curry em uma tigela média e reserve.
2. Coloque a cabra em uma tigela grande com a cebolinha, o alho, o gengibre e a scotch bonnet picada. Misture, espremа o suco de limão por cima e acrescente 1 colher de sopa da mistura de curry.
3. Misture bem a cabra no marinado, cubra e leve à geladeira por 1½ a 3 horas.
4. Aqueça o óleo de coco em uma panela de fundo grosso em fogo médio. Acrescente 3 colheres de sopa da mistura de curry e cozinhe, mexendo constantemente, até ficar aromático.
5. Acrescente a cebola branca picada e cozinhe por alguns minutos até amolecer. Adicione a scotch bonnet opcional, se for usar.
6. Adicione a cabra à panela e misture com a cebola e os temperos. Tampe bem, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 10 minutos.
7. Destampe, mexa bem a cabra, depois despeje a água e mexa até incorporar. Tampe novamente e cozinhe em fogo baixo por 3 horas, até a carne ficar macia a ponto de desmanchar.
8. Destampe e misture o restante da mistura de curry. Retire do fogo e prove o tempero.
9. Sirva sobre arroz branco no vapor ou arroz com feijão, decorado com cebolinha fatiada.

Resumido do vídeo de Andy Cooks. Assista para ver os detalhes.

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