在看完这个视频之前，别急着放香料

作者：Andy Cooks · 120 分钟

食材

步骤

1. 将牙买加咖喱粉的所有香料放入中号碗中混合均匀，备用。
2. 把羊肉放入大碗，加入葱、蒜、姜和切碎的苏格兰帽辣椒，拌匀后挤入青柠汁，再拌入1汤匙自制咖喱粉。
3. 将羊肉与腌料充分拌匀，盖好后冷藏1½至3小时。
4. 用中火将椰子油加热至厚底煎锅中，加入3汤匙咖喱粉，不停搅拌炒出香味。
5. 加入切碎的白洋葱炒几分钟至变软。如果需要，加入可选的苏格兰帽辣椒。
6. 将羊肉放入锅中与洋葱和香料拌匀。盖紧锅盖，转中小火焖煮10分钟。
7. 揭盖，将羊肉翻拌均匀，倒入清水拌匀。盖回锅盖，用小火煮3小时，直到肉质软烂、一碰即散。
8. 揭盖，加入剩余的咖喱粉拌匀。离火后尝味并调整咸淡。
9. 配蒸米饭或豌豆饭食用，撒上葱花装饰。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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