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Dorajimuchim (salade épicée de racine de platycodon : 도라지무침)
Ingrédients
- Racines de platycodon séchées3 oz
- Piment · pâte¼ tasse
- Paillettes de chili · flocons3 c. à s.
- Sauce de soja1 c. à s.
- Sirop de maïs2 c. à s.
- Sucre1 c. à s.
- Sel½ c. à c.
- Vinaigre de cidre de pomme3 c. à s.
- Oignon vert · haché2 branches
- Ail · émincé2
- Graine de sésame1 c. à c.
- Huile de sésame2 c. à c.
Étapes
- Faites tremper les racines de platycodon séchées dans de l'eau froide toute la nuit (8 à 12 heures) jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égouttez-les, puis frottez-les avec environ 1 c. à soupe de gros sel pour retirer l'amertume. Rincez et égouttez.
- Dans un saladier, mélangez la pâte de piment rouge, les flocons de piment, la sauce soja, le sirop de riz, le sucre, le sel, le vinaigre, l'ail, l'oignon vert et l'huile de sésame.
- Ajoutez les racines à la sauce et mélangez le tout à la main.
- Saupoudrez de graines de sésame et dressez sur un plat de service. Servez avec du riz ; les restes se conservent 3 à 4 semaines au réfrigérateur.
Résumé d'après la vidéo de Maangchi. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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