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Dorajimuchim (campanula piccante in insalata: 도라지무침)
Ingredienti
- Radici di campanula essiccate3 oz
- Peperoncino · pasta¼ tazze
- Fiocchi di peperoncino · fiocchi3 cucchiai
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Sciroppo di mais2 cucchiai
- Zucchero1 cucchiaio
- Sale½ cucchiaini
- Aceto di mele3 cucchiai
- Cipollotto · tritato2 gambi
- Aglio · tritato finemente2
- Seme di sesamo1 cucchiaino
- Olio di sesamo2 cucchiaini
Preparazione
- Ammollate le radici di campanula essiccate in acqua fredda per una notte (8-12 ore) finché non diventano morbide.
- Scolatele, poi strofinatele con circa 1 cucchiaio di sale grosso per eliminare l'amaro. Sciacquate e scolate di nuovo.
- In una ciotola, unite la pasta di peperoncino, i fiocchi di peperoncino, la salsa di soia, lo sciroppo di riso, lo zucchero, il sale, l'aceto, l'aglio, la cipollina e l'olio di sesamo.
- Aggiungete le radici al condimento e mescolate con le mani.
- Cospargete di semi di sesamo, trasferite su un piatto da portata e servite con il riso; gli avanzi si conservano in frigo per 3-4 settimane.
Riassunto dal video di Maangchi. Guardalo per tutti i dettagli.
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