Dosa-Teig in 1 Minute

Von Your Food Lab · 15 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 1 Tasse (etwa 180–200 Gramm) ganze grüne Moong-Dal 6–7 Stunden in Wasser einweichen, abgießen, in ein Musselintuch wickeln und einen Tag lang warm und abgedeckt stehen lassen, bis sie keimen; so entstehen etwa 2 Tassen Sprossen. Gekaufte Sprossen können verwendet werden.
2. Die Zutaten für den Teig mit wenig Wasser im Mixer zu einem dicken Dosa-Teig pürieren.
3. Die Tawa erhitzen, bis sie heiß ist, dann etwas Wasser darauf geben: Es sollte zischen und langsam verdampfen.
4. Für eine einfache Dosa eine Kelle Teig auf die Tawa gießen und dünn verstreichen, die Hitze auf mittel stellen und die Oberfläche stocken lassen, nach Bedarf Ghee hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze von unten knusprig braten. Zusammenklappen und heiß servieren.
5. Für die Paneer-Podi-Dosa eine Kelle Teig gießen und dick wie einen Uthappam verstreichen, mit geriebenem Paneer und reichlich Milagai Podi bestreuen, Ghee hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze von unten knusprig braten, dann herausnehmen und servieren.
6. Für die Gemüse-Dosa Kohl, Paprika, Karotte, Ingwer und grüne Chili in einem Zerkleinerer fein hacken, in eine Schüssel geben und ohne Salz mit dem geriebenen Paneer vermischen.
7. Eine Kelle Teig auf die Tawa gießen, zu einer Dosa verstreichen, die Gemüsemischung gleichmäßig darauf verteilen und leicht andrücken.
8. Frischen Koriander, Salz, schwarzen Pfeffer und Ghee darauf geben und bei mittlerer Hitze von unten hellgolden braten. Wenden und weitere 2–3 Minuten braten, bis das Gemüse gar ist.
9. Erneut wenden, aufrollen, auf ein Brett legen und in Stücke schneiden. Heiß servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Your Food Lab. Schau es dir für die Details an.

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