Masa de dosa en 1 Minuto

De Your Food Lab · 15 min

Ingredientes

Preparación

1. Remoja 1 taza (unos 180–200 gramos) de moong dal verde entero en agua durante 6–7 horas, escúrrelo, envuélvelo en una muselina y mantenlo tapado en un lugar cálido durante un día hasta que brote, obteniendo unas 2 tazas de brotes. Se pueden usar brotes comprados.
2. Tritura los ingredientes de la masa en una batidora de vaso con muy poca agua hasta obtener una consistencia espesa para dosa.
3. Calienta el tawa hasta que esté caliente y luego rocía un poco de agua: debe chisporrotear y evaporarse poco a poco.
4. Para la dosa sencilla, vierte un cucharón de masa sobre el tawa y extiéndela fina, pon el fuego a media potencia y deja que la superficie cuaje; añade ghee según sea necesario y cocina a fuego medio-bajo hasta que esté crujiente por abajo. Dóblala y sírvela caliente.
5. Para la dosa de paneer y podi, vierte un cucharón de masa y extiéndela gruesa como un uthappam, cubre con paneer rallado y abundante milagai podi, añade ghee y cocina a fuego medio-bajo hasta que esté crujiente por abajo; retírala y sírvela.
6. Para la dosa de verduras, pica finamente el repollo, el pimiento, la zanahoria, el jengibre y el chile verde en una picadora, pásalo a un bol y mézclalo con el paneer rallado sin sal.
7. Vierte un cucharón de masa sobre el tawa, extiéndela formando una dosa, reparte la cobertura de verduras de manera uniforme encima y presiona suavemente.
8. Añade cilantro fresco, sal, pimienta negra y ghee por encima, y cocina a fuego medio hasta que esté ligeramente dorada por abajo. Dale la vuelta y cocina 2–3 minutos más hasta que las verduras estén cocidas.
9. Dale la vuelta de nuevo, enróllala, pásala a una tabla y córtala en trozos. Sírvela caliente.

Resumido del vídeo de Your Food Lab. Míralo para los detalles.

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