Empty My Fridge
Pâte à dosa en 1 MINUTE | Dosa sain aux germes verts | Dosa instantané aux germes de moong | Sanjyot Keer
Ingrédients
- Germes de moong verts2 tasses
- Gingembre3 pouces
- Piment3 nos
- Coriandrea handful
- Menthea handful
- Cumina pinch
- Sela pinch
- Poivre noir½ c. à c. + a pinch
- Beurre clarifiéselon les besoins
- Paneer200 g
- Milagai podia pinch
- Chou
- Poivron
- Carotte
Étapes
- Faire tremper 1 tasse (environ 180–200 g) de dal de moong vert entier dans l'eau pendant 6 à 7 heures, égoutter, envelopper dans une mousseline et garder couvert à température chaude pendant une journée jusqu'à germination, soit environ 2 tasses de germes. Des germes du commerce peuvent être utilisés à la place.
- Mixer les ingrédients de la pâte au mixeur avec très peu d'eau pour obtenir une pâte épaisse à consistance de dosa.
- Chauffer le tawa jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, puis y projeter un peu d'eau : elle doit crépiter et s'évaporer lentement.
- Pour le dosa nature, verser une louche de pâte sur le tawa et l'étaler finement, mettre le feu à moyen et laisser la surface prendre, ajouter du ghee si besoin, puis cuire à feu moyen à doux jusqu'à ce que le dessous soit croustillant. Plier, retirer et servir chaud.
- Pour le dosa au paneer et podi, verser une louche de pâte et l'étaler épaisse comme un uthappam, parsemer de paneer râpé et d'une bonne quantité de milagai podi, ajouter du ghee et cuire à feu moyen à doux jusqu'à ce que le dessous soit croustillant, puis retirer et servir.
- Pour le dosa aux légumes, hacher finement le chou, le poivron, la carotte, le gingembre et le piment vert au hachoir, transférer dans un bol et mélanger avec le paneer râpé, sans sel.
- Verser une louche de pâte sur le tawa, l'étaler en dosa, répartir uniformément la garniture de légumes dessus et appuyer doucement.
- Ajouter la coriandre fraîche, le sel, le poivre noir et du ghee sur le dessus, et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le dessous soit d'un blond doré. Retourner et cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
- Retourner une nouvelle fois, rouler, transférer sur une planche et couper en morceaux. Servir chaud.
Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.
Plus de recettes avec
GingembreCarottePoivronChouPaneer
Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
Empty My Fridge te montre les recettes que tu peux faire avec ce que tu as déjà, et te prévient avant que ça périme.