Pastella per dosa in 1 MINUTO | Dosa sano con germogli verdi | Dosa istantaneo ai germogli di moong | Sanjyot Keer

Di Your Food Lab · 15 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettere a bagno 1 tazza (circa 180–200 g) di dal di moong verde intero in acqua per 6–7 ore, scolare, avvolgere in una garza e tenere coperto in un luogo caldo per un giorno, finché non germoglia, ottenendo circa 2 tazze di germogli. In alternativa si possono usare germogli acquistati.
2. Frullare gli ingredienti per la pastella con un mixer, usando pochissima acqua, fino a ottenere una pastella densa, di consistenza da dosa.
3. Scaldare bene la padella tawa, poi spruzzarvi un po' d'acqua: deve sfrigolare ed evaporare lentamente.
4. Per il dosa semplice, versare un mestolo di pastella sulla padella e stenderla sottile, portare la fiamma a medio, lasciare rapprendere la superficie, aggiungere ghee se necessario e cuocere a fiamma media-bassa finché non diventa croccante sul fondo. Piegare, togliere e servire caldo.
5. Per il dosa con paneer e podi, versare un mestolo di pastella e stenderla spessa come un uttapam, cospargere con paneer grattugiato e abbondante milagai podi, aggiungere ghee e cuocere a fiamma media-bassa finché il fondo non è croccante, poi togliere e servire.
6. Per il dosa di verdure, tritare finemente cavolo, peperone, carota, zenzero e peperoncino verde nel tritatutto, trasferire in una ciotola e mescolare con il paneer grattugiato, senza aggiungere sale.
7. Versare un mestolo di pastella sulla padella, stenderla a formare un dosa, distribuire uniformemente il trito di verdure sopra e premere delicatamente.
8. Aggiungere coriandolo fresco, sale, pepe nero e ghee sopra, e cuocere a fiamma media finché il fondo non diventa dorato chiaro. Girare e cuocere ancora 2–3 minuti finché le verdure non sono cotte.
9. Girare di nuovo, arrotolare, trasferire su un tagliere e tagliare a pezzi. Servire caldo.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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