Massa de dosa em 1 Minuto

Por Your Food Lab · 15 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Deixe 1 xícara (cerca de 180–200 gramas) de moong dal verde inteiro de molho em água por 6 a 7 horas, escorra, envolva em um pano de musselina e mantenha coberto em local quente por um dia até brotar, rendendo cerca de 2 xícaras de brotos. Brotos comprados podem ser usados no lugar.
2. Bata os ingredientes da massa no liquidificador com muito pouca água até obter consistência espessa de dosa.
3. Aqueça a tawa até ficar quente e depois borrife um pouco de água: ela deve chiar e evaporar devagar.
4. Para a dosa simples, despeje uma concha de massa na tawa e espalhe fina, deixe o fogo em médio e deixe a superfície firmar; adicione ghee conforme necessário e cozinhe em fogo médio a baixo até ficar crocante por baixo. Dobre e sirva quente.
5. Para a dosa de paneer com podi, despeje uma concha de massa e espalhe grossa como um uthappam, cubra com paneer ralado e uma generosa quantidade de milagai podi, adicione ghee e cozinhe em fogo médio a baixo até ficar crocante por baixo; retire e sirva.
6. Para a dosa de legumes, pique finamente o repolho, o pimentão, a cenoura, o gengibre e a pimenta verde em um processador, transfira para uma tigela e misture com o paneer ralado, sem sal.
7. Despeje uma concha de massa na tawa, espalhe formando uma dosa, distribua a cobertura de legumes uniformemente por cima e pressione levemente.
8. Adicione coentro fresco, sal, pimenta-do-reino e ghee por cima e cozinhe em fogo médio até ficar levemente dourada por baixo. Vire e cozinhe mais 2–3 minutos até os legumes ficarem cozidos.
9. Vire novamente, enrole, transfira para uma tábua e corte em pedaços. Sirva quente.

Resumido do vídeo de Your Food Lab. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

GengibreCenouraPimentãoRepolhoPaneer