Doppelte Schokoladen-Bananenbrot

Von Bruno Albouze · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den braunen Rohrzucker mit dem Vanillepulver bei Hitze schmelzen, bis er einen hellen Bernsteinton annimmt. Die Hitze reduzieren, die Butter hinzufügen und rühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
2. Die Kastenform mit Backspray einfetten und den heißen Karamell hineingießen.
3. Die Bananen schälen, in 9,5 cm lange Stücke und dann der Länge nach schneiden. Die Reste für das Püree aufbewahren. Den Umluftofen auf 160 °C (330 °F) vorheizen.
4. Die Bananenstücke seitlich auf den Karamell in der Form legen. 20 Minuten backen, dann den Ofen ausschalten und die Form vollständig abkühlen lassen. Kalt stellen, bis sie durchgekühlt ist.
5. Das Innere der gekühlten Form mit der weichen Butter einfetten.
6. Die Zutaten für das Bananenpüree vollständig glatt pürieren und beiseitestellen.
7. Mehl, Backpulver, Natron und Kakaopulver zusammen sieben. Die weiche Butter, den Zucker und das Salz glatt schlagen. Wenn die Masse körnig aussieht oder sich trennt, die Schüssel vorsichtig im Wasserbad oder mit einem Küchenbrenner erwärmen.
8. Das erste Ei hinzufügen und weiterschlagen. Sobald es eingearbeitet ist, etwa ein Viertel der gesiebten trockenen Zutaten und das restliche Ei hinzufügen und auf niedriger Stufe mischen.
9. Das Bananenpüree und die restlichen trockenen Zutaten hinzufügen, dabei den Schüsselrand abschaben, und auf niedriger Stufe vermengen, bis alles vermischt ist. Die Nüsse und Schokoladenscheiben unterheben.
10. Die Form mit dem ganzen Teig füllen. Gefettetes Backpapier obenauf legen und dann den Deckel aufsetzen.
11. Den Umluftofen erneut auf 160 °C (330 °F) vorheizen. 70 Minuten backen. Deckel und Backpapier entfernen und 10 Minuten abkühlen lassen.
12. Ein Backblech auf die Form legen und die Form umdrehen. Noch nicht stürzen. 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen und dann über Nacht kalt stellen.
13. Einen Winkelpalette an den Rändern der Form entlangführen. Die Form vorsichtig mit einem Küchenbrenner oder auf dem Herd erwärmen und dann stürzen. In 10 bis 12 Portionen schneiden.

Zusammengefasst aus dem Video von Bruno Albouze. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

EiSchokoladePistazieBanane