Cookies aux pépites de chocolat double chocolat | Moelleux et fondants

Par The Cooking Foodie · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, crémer le beurre, le sucre blanc et la cassonade pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter l'œuf et la vanille et mélanger, en raclant les parois du saladier au besoin.
2. Dans un autre bol, fouetter la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer progressivement aux ingrédients humides ; la pâte sera épaisse.
3. Dans un petit bol, mélanger le lait chaud et le café instantané (si utilisé), puis incorporer à la pâte avec les pépites de chocolat. La pâte sera collante.
4. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure (jusqu'à 3 jours).
5. Sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser reposer 10 à 20 minutes pour faciliter la prise si elle a refroidi toute la nuit.
6. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Garnir 2 plaques de papier sulfurisé.
7. Prélever environ 30 à 35 g de pâte par cookie, former des boules et les espacer d'au moins 5 cm sur les plaques.
8. Cuire 9 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre reste moelleux. Si les cookies ne se sont pas étalés à la 9e minute, sortir la plaque, la frapper 2 à 3 fois sur le plan de travail, puis poursuivre la cuisson.
9. Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque, parsemer éventuellement de pépites supplémentaires, puis transférer sur une grille. Les cookies vont légèrement s'affaisser en refroidissant.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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