Costeletas de porco de corte duplo

Por Food Network · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 375 °F.
2. Em uma tigela média, misture o sal kosher, o açúcar turbinado, a pimenta-do-reino preta, o pó de chipotle, o alho granulado, a cebola granulada, a páprica defumada e o cominho para fazer o tempero seco.
3. Faça cortes na gordura das costelinhas de porco. Tempere os dois lados com parte do tempero e deixe descansar por 30 minutos. Guarde o restante em um recipiente hermético em temperatura ambiente para usar em frango, bife ou porco.
4. Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo alto e adicione o óleo vegetal. Quando estiver quente, doure as costelinhas, em lotes se necessário, cerca de 3 minutos de cada lado, depois doure também a gordura.
5. Leve a frigideira ao forno e asse até a carne atingir 136 a 137 °F no centro, de 30 a 40 minutos.
6. Enquanto isso, bata no liquidificador o açúcar mascavo claro, o ketchup, o suco de maçã, os mirtilos, a geleia de mirtilo sem sementes, a mostarda em pó, o sal marinho, a pimenta caiena, o alho granulado, a páprica defumada, a páprica doce, a pimenta-do-reino preta e as pimentas chipotle em molho adobo até ficar lisa. Coloque em uma panela média, leve para ferver, depois baixe para fogo baixo e co
7. Tire as costelinhas do forno e aumente a temperatura para 400 °F. Pincele o molho por toda a carne e asse até o glacê firmar e a carne chegar a 145 °F, mais cerca de 5 minutos.

Resumido do vídeo de Food Network. Assista para ver os detalhes.

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