Double ka Meetha (pudín indio de pan)

De Swasthi's Recipes · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Si el pan tiene corteza, quítasela. Coloca las rebanadas en una bandeja amplia.
2. Seca el pan hasta que esté ligeramente seco y sin humedad: déjalo secar al aire o al sol, o tuéstalo en el horno a 150 °C (300 °F) durante 3 minutos por cada lado. En freidora de aire, precalienta y cocina a 160 °C (320 °F) durante 1 minuto. Coloca una rejilla metálica sobre el pan.
3. Deja que el pan se enfríe por completo y córtalo en trozos de 5 cm.
4. Calienta el ghee en una kadai pequeña. Cuando esté templado-caliente, fríe los trozos de pan por tandas hasta que estén dorados y crujientes, sin pasarse ni usar fuego alto. Pásalos a una rejilla para que se enfríen.
5. Calienta 1 cucharada de ghee y fríe los frutos secos hasta que estén ligeramente dorados. Si los usas, añade las pasas y fríelas hasta que estén hinchadas. Pásalas a un plato.
6. Pon el azúcar, el cardamomo en polvo, el azafrán y el agua en una cazuela pequeña. Remueve para disolver el azúcar, llévalo a ebullición fuerte y apaga el fuego. Incorpora el agua de rosas y el colorante alimentario si lo usas, y mantén el almíbar caliente.
7. Coloca el pan frito en una capa en una sartén. Vierte la mayor parte del almíbar por encima, reservando un poco en la cazuela, y añade enseguida la leche evaporada.
8. Calienta a fuego medio durante 2 a 3 minutos hasta que burbujee, y luego cocina a fuego lento hasta que toda la leche se haya absorbido y solo quede almíbar en el fondo, con cuidado de que no se queme.
9. Apaga el fuego, tapa la sartén y deja reposar el pan durante 10 minutos.
10. Decora con los frutos secos fritos, el khoya si lo usas, y plata comestible si lo deseas.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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